CARACTERÍSTICAS
Sabor agradablemente agresivo. Textura y pastosidad consistente. La pasta es de consistencia firme y con una gran granulosidad, de gran cohesión. Como signo distintivo en su degustación resalta la intensidad de su aroma y bouqué que alcanza muy tempranamente.
MADURACIÓN
Unos tres meses.
COMPOSICIÓN
Leche de oveja manchega
PRESENTACIÓN
Color marfil con la corteza plastificada
FORMATOS
Cilíndricos de 3.4 kgs. aproximados
CONSERVACIÓN
Entre 10 y 12ºC
PREMIOS:
CINCHO Medalla Oro 2008 / Medalla Plata 2010
FERCAM Medalla Oro 2008 / Medalla Plata 2009
WORLD CHEESE Medalla Plata 2009 / Medalla Oro 2010
GRAN SELECCIÓN Medalla Oro 2011
