Pieza noble con un peso aproximado entre 5 y 5.5 kg. Caracterizado por un hueso delgado y estilizado, uñas negras y grasas doradas y quebradizos al tacto a la parte externa. Su carne, de tonalidades cobrizas y rota por numerosas grasas infiltradas, es un placer que se funde al paladar.
Categoría: Paleta ibérica
Procedencia: Guijuelo
Marca: Iber Cat
Rango de peso: 5 a 5’5 kg Aprox.