CARACTERÍSTICAS
Tiene un halo regular, pasta color marfil con pocos ojos desigualmente repartidos. Olor muy profundo debido a su larga curación, sabor agradablemente agresivo. Textura y pastosidad consistente. Larga persistencia y buen recuerdo una vez consumido.
MADURACIÓN
De ocho a diez meses
COMPOSICIÓN
Leche de oveja manchega
PRESENTACIÓN
Color marrón claro
FORMATOS
Cilíndricos de 3.1 kgs. aproximados
CONSERVACIÓN
Entre 10 y 12ºC
PREMIOS:
CINCHO Medalla de Oro 2008 / Medalla de Oro 2010
COFRADIA DEL QUESO MANCHEGO 1er Premio 2008
EXPOVICAMAN 1er Premio 2009